牛奶豆浆加红糖会发生沉淀
牛奶和豆浆中含有较丰富的蛋白质,是老年人、儿童不可缺少的绿色食品,喝时,烧开加入白糖即可食用。但在鲜奶或豆浆中加入 5% 红糖时就可发生沉淀,你知道这是为什么吗?
牛奶和豆浆中含有较丰富的蛋白质,这些蛋白质遇到酸时,会立刻发生变性,不能保持原有均匀而稳定地分布状态,在液体中沉淀下来。 红糖是一种未经提炼的粗制糖,带有很多从原料中夹杂来的有机酸(像草酸、苹果酸、琥珀酸、氨基酸等)。这些酸的味道虽然吃不出来,但可以使牛奶、豆浆中的蛋白质发生变性沉淀。所以喝牛奶、豆浆时应尽量用白糖,不用红糖。
炒菜不宜把油烧冒烟
因为油在高温时,容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物。实验证明,多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了,油的"生气”便可以除去。
茶水不能喝药
茶水中含鞣酸,它会和药物中的多种成分发生作用,从而使药效降低以至失效,如贫血病人服用铁剂会与鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。